Passito di Pantelleria DOC Florio

Descrizione

Il Passito di Pantelleria DOC Florio viene fatto con uve di Zibibbo, (Moscato di Alessandria) vendemmiate a maturazione e appassite sotto il sole rovente dell’isola di Pantelleria.

La raccolta dei grappoli quando sono maturi e l’appassimento naturale garantiscono una concentrazione zuccherina e aromatica, che offre la base perfetta per un vino da dessert complesso e di grande corpo. La vinificazione, il breve contatto con le bucce e la lenta fermentazione quindi completano l’evoluzione per alcuni mesi in piccoli fusti di rovere.

Il Passito di Pantelleria DOC Florio è un vino intensamente aromatico è sorprendente come aperitivo, in abbinamento a formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca. Ottimo certamente con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone, eccellente da meditazione, provalo con il pecorino con marmellata di fichi.

Passito di Pantelleria DOC Florio, vino da dessert aromatico, complesso e di grande corpo. Le uve di Zibibbo (Moscato di Alessandria) vengono vendemmiate a maturazione e appassite sotto il sole rovente.

• Temperatura di servizio: Come aperitivo 10°-12° C. Per il dessert e da meditazione 16°-18° C.
• Vitigno: Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo.
• Territorio di origine: Vigneti selezionati coltivati sull’isola di Pantelleria.
• TIPO: Vino da Dessert
• CLASSIFICAZIONE: DOC Passito di Pantelleria.
• TERRENO: Di origine vulcanica, scuro e ricco di macro e micro elementi.
• VIGNETI: Allevati ad alberello classico adagiato in piccole “coche” al riparo dai forti venti africani.
• MATURAZIONE: Un primo periodo di circa 5 mesi in vasche, per passare poi per altri 8 mesi in barrique di pregiato rovere.
• AFFINAMENTO: Almeno 6 mesi in bottiglia
• Cantina: Florio
• NOME ETICHETTA: Zibibbo – Passito di Pantelleria DOC Florio

DEGUSTAZIONE

• Colore – giallo dorato intenso con riflessi topazio. Profumo – ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca frammista a note vanigliate. Sapore – dolce pieno e morbido, di grande struttura, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi a lungo persistenti.
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Come aperitivo è interessante abbinarlo ai formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca. Ottimo con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone. Eccellente da meditazione.

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