Entelechia Moscato Naturale di Pantelleria DOC “Miceli”

Descrizione

L’Entelechia Moscato Naturale di Pantelleria DOC “Miceli” è un vino dolce da dessert prodotto con un’estrema selezione di uve mature, Moscato di Alessandria (Zibibbo) ma non appassite in pianta e provenienti da diverse sotto-zone dell’isola in maniera da ottenere tutte le fragranze e i profumi dovuti alle diverse impollinazioni dell’isola operate dai forti venti dell’isola.

Il Nome da attribuire al filosofo dell’antica Grecia Aristotele che con questa parola definiva “lo stadio, raggiunto in natura, di ogni cosa materiale o immateriale nella sua massima evoluzione qualitativa”. La resa per ettaro delle uve adoperate non supera i 30 ql per ettaro e 1 kg per pianta.

L’Entelechia Moscato Naturale di Pantelleria DOC “Miceli” è un vino dolce da dessert prodotto con un’estrema selezione di uve mature (Zibibbo) ma non appassite in pianta.

• Cantina: Miceli
• Zona di produzione: Isola di Pantelleria (Sicilia).
• Vitigno: Moscato di Alessandria (Zibibbo).
• Sistema di allevamento: Alberello pantesco strisciante, densità 2.500 viti per ettaro.
• Resa: 30 quintali per ettaro; 1 chilogrammo per pianta.
• Tecnica di produzione: Per produrre l’Entelechia le uve subiscono una maturazione inoltrata sulla pianta, in seguito, le sole uve sane sono raccolte a mano e sistemate in cassetta. Lunga macerazione delle uve del mosto, pigiatura e fermentazione molto lenta.
• Abbinamento: è indicatissimo come vino da meditazione, in abbinamento a dolci di vario genere, con i suoi 14% di volumetria alcolica, va gustato con la giusta atmosfera, meglio se in compagnia.
• Affinamento: In vasca d’acciaio per 30 mesi.
• Gradazione Alcolica: 14% vol.
• Aspetto visivo: Giallo dorato.
• Olfatto: Intenso e armonico, sfumature di albicocca e miele, sentori di limone.
• Gusto: Grandissima ricchezza e concentrazione, sapore pieno e vellutato, con sentori di miele di acacia.
• Temperatura di servizio: 18-20°C come vino da meditazione.
• Nome etichetta: Entelechia Moscato Naturale di Pantelleria
• Classificazione: DOC
• Uve: Moscato di Alessandria (Zibibbo)
• Gradazione Alcolica (% vol.): 14.0
• Formato (cl.): 0.375

CANTINA

Il trattamento in cantina, onde rispettare l’eccellenza del frutto, si limita solo ad una lunga macerazione delle uve del mosto, pigiatura e fermentazione molto lenta e affinamento per 30 mesi in una piccola vasca di acciaio. Bastano solo questi dati per definire l’Entelechia un nettare irripetibile e di strepitoso valore. La produzione consiste in appena 100 bottiglie l’anno da 0,375 cl.

AZIENDA

La Cantina Miceli nasce negli anni 30 quando il Comandante di Marina Ignazio Miceli smise di ammassare e trasportare, con la sua goletta Jasper vino sfuso siciliano da Castellamare del Golfo in diversi porti italiani e francesi. Mentre aprì una rivendita di vino in via Gagini, nel cuore di Palermo. Negli anni 60, in virtù della competenza, immagine, e passione per il vino il figlio Salvatore e il nipote Ignazio impiegarono queste ultime anche nel vigneto e in cantina iniziando a produrre in proprio.

Oggi la Miceli Aziende Vinicole produce i suoi vini tradizionali con uve pregiate e selezionate ed altri tra i quali Yrnm, Fiammato, Smodato sicuramente figli di una vocazione innovativa e verità riferimento di mercato nelle proprie Cantine ubicate in Sciacca e Pantelleria.

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