Il cuore del Mediterraneo è raccolto in questo passito liquoroso, che risulta al palato piacevolmente fresco. Zighidì vino, protagonista di golosi fine pasto e aperitivi inusuali, è prodotto con uve stese per giorni sotto l’infuocato sole di fine estate dell’isola di Pantelleria.
Produttore: Florio
Zona: Sicilia – Pantelleria
Anno: 2013
Uve: Moscato di Alessandria conosciuto come zibibbo
Dall’Isola di Pantelleria, da uve di zibibbo stese per giorni al rovente sole di fine estate nasce Zighidì “Florio” un Passito liquoroso che sicuramente concentra in sé tutta l’essenza degli aromi della terra da cui nasce. Dal profumo ampio e dal sapore pieno e morbido, quindi, intensamente aromatico di uva passa, frutta candita e miele.
Lo Zighidì Florio è un vino Passito Liquoroso “Pantelleria” dal profumo ampio e dal sapore pieno e morbido, quindi, intensamente aromatico di uva passa, frutta candita e miele.
Temperatura di servizio: Come aperitivo 10°-12° C. Per il dessert e da meditazione 14°-16° C.
Vitigno: Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo.
Territorio di origine: Vigneti selezionati coltivati sull’isola di Pantelleria.
VENDEMMIA – Manuale, a maturazione molto avanzata nella II decade di settembre.
VINIFICAZIONE – Parte delle uve, dopo la raccolta, sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni direttamente sul terreno. La passola, ricchissima in zuccheri, viene poi aggiunta al mosto fresco ed il tutto fermentato sino al tenore alcolico di 5° – 6°. Si addiziona distillato di vino, sino a circa 15° per bloccare il processo fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri del mosto.
MATURAZIONE – Un periodo di circa 5-6 mesi in vasche in cemento vetrificato.
AFFINAMENTO – Almeno 6 mesi in bottiglia.
DEGUSTAZIONE
Colore – giallo dorato intenso con riflessi ambrati e topazio. Profumo – ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca e note vanigliate. Sapore – dolce pieno e morbido, di grande struttura, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi a lungo persistenti.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI – Ottimo aperitivo con patè di fegato e fois gras. Si accompagna bene ai dessert di frutta secca, confettura e cioccolato.
DURATA – Per parecchi anni se conservato in cantine idonee.
Produttore: Florio
Gradazione Alcolica (% vol.): 15.5
Colore: Giallo dorato intenso con riflessi ambrati e topazio.
