Formaggi e Salumi

La storia dei formaggi e salumi siciliani si perde nel lontano mondo dei Greci, quando il formaggio veniva usato come dono nelle occasioni speciali; prodotti come la ricotta erano motivi di vanto nelle feste e negli incontri religiosi; inoltre, venivano usati anche nei ‘carnagghi’, regalie alimentari usate in particolar modo nei contratti agrari. I salumi siciliani non hanno una storia meno importante, ed hanno subito l’influenza delle numerose civiltà che hanno abitato l’isola nel corso dei secoli; i più rinomati sono senza dubbio il salame di Sant’Angelo, introdotto dal tempo dei Normanni e caratterizzato da un sapore delicato, e il salame dei monti Nebrodi, prodotto nobile e ricercato.

Formaggi e Salumi: La Sicilia a Casa Tua.

Fra i migliori formaggi siciliani vi sono senza dubbio il Ragusano DOP, il Fiore Sicano ed il Maiorchino; il Ragusano è un prodotto conosciutissimo dalla pasta filata, ed è contraddistinto da una vaga somiglianza estetica con il mattone, cioè il laterizio vero e proprio, utile per costruire muri; il suo sapore è molto intenso. Il Fiore Sicano è un formaggio invece molto raro e viene ricavato da latte intero vaccino; il Maiorchino è un pregiato formaggio a pasta dura dagli aromi molto decisi.

Le radici storiche dei formaggi e salumi siciliani sono molto remote, e danno tuttora un impronta determinante all’intera produzione, attualmente molto vasta e variegata. Il territorio e la stagionatura rendono i prodotti dell’isola molto saporiti e forti, dalle proprietà organolettiche tutte da scoprire. I formaggi e salumi siciliani sono quindi un prodotto d’elite come la gran parte di tutti i prodotti italiani, e meritano come gli altri una meritata considerazione e una degustazione approfondita, così da apprezzarne quelle qualità di cui difficilmente si potrà fare a meno in futuro.

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