Formaggi e Salumi

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La storia dei formaggi e salumi siciliani si perde nel lontano mondo dei Greci; quando il formaggio veniva usato come dono nelle occasioni speciali. Prodotti come la ricotta erano motivi di vanto nelle feste e negli incontri religiosi, inoltre, venivano usati anche nei ‘carnagghi’; regalie alimentari usate in particolar modo nei contratti agrari.

Formaggi e Salumi: La Sicilia a Casa Tua

I salumi siciliani non hanno una storia meno importante, ed hanno subito l’influenza delle numerose civiltà che hanno abitato l’isola nel corso dei secoli. I più rinomati sono senza dubbio il salame di Sant’Angelo, introdotto dai Normanni e caratterizzato da un sapore delicato, e il salame dei monti Nebrodi, prodotto nobile e ricercato.

Fra i migliori formaggi siciliani vi sono senza dubbio il Ragusano DOP, il Fiore Sicano ed il Maiorchino. Il Ragusano è un prodotto conosciutissimo dalla pasta filata, ed è contraddistinto da una vaga somiglianza estetica con il mattone, cioè il laterizio, il suo sapore è molto intenso. Il Fiore Sicano è un formaggio molto raro e viene ricavato da latte intero vaccino. Il Maiorchino è un pregiato formaggio a pasta dura dagli aromi molto decisi.

Le radici storiche dei formaggi e salumi siciliani sono molto remote, e danno tuttora un’impronta determinante all’intera produzione. Il territorio e la stagionatura li rendono molto saporiti e forti. I formaggi e salumi siciliani sono quindi un prodotto d’elite come la gran parte di tutti i prodotti italiani, e meritano come gli altri una meritata considerazione e una degustazione approfondita, così da apprezzarne quelle qualità di cui difficilmente si potrà fare a meno in futuro.

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