Formaggio Pecorino Semi Stagionato

Descrizione

Il Pecorino Semi Stagionato prodotto in sicilia dal caseificio “F.lli Palermo” è un formaggio con latte pastorizzato di pecora. Questo pecorino inoltre è frutto di 4 mesi di maturazione, un formaggio da tavola dal sapore intenso e aromatico e dalla consistenza semimorbida.

Un formaggio di forma cilindrica, ha una crosta rugosa al tatto, di colore dorato, con evidenti segni del canestro dove viene tradizionalmente sistemata la cagliata nel corso della caseificazione. Il colore della pasta di conseguenza è bianco tendente al giallo paglierino, in relazione alla stagionatura, quindi la pasta è compatta, discretamente fondente, con occhiatura diffusa e irregolarmente distribuita. Il sapore intenso ricorda ancora il latte, molto aromatico, ma non piccante… Un gusto certamente che prende corpo dall’alimentazione ricca di essenze foraggere ed erbacee.

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio siciliano più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta. Tutti gli ingredienti utilizzati per la realizzazione di questo formaggio, dal latte, all’olio, agli aromi, sono accuratamente selezionati e certamente provengono dalle terre della valle del Belice. Ogni singolo prodotto è realizzato esclusivamente in modo artigianale, secondo i punti di forza del caseificio.

Pecorino Semi Stagionato. Formaggio di latte pastorizzato di pecora, prodotto in sicilia dal caseificio “F.lli Palermo”.

• Produttore: Caseificio F.lli Palermo
• Nome etichetta: Pecorino Semi Stagionato
• Ingredienti: Latte di pecora e latte bovino pastorizzato, caglio, fermenti, sale, affinato con olio extra vergine di oliva
• Stagionatura: minima 60 gg
• Pezzatura Variabile: 1/2/5/8 Kg
• Zona: Sicilia
• Prezzo/Peso: € 15,50/Kg
• Confezione: Sottovuoto
• Utilizzo Consigliato: A spicchi
• Si esalta assieme a: Salsiccia di puro suino con finocchio alla brace.