Formaggio Pecorino Semi Stagionato

Descrizione

Il Pecorino Semi Stagionato prodotto in sicilia dal caseificio “F.lli Palermo” è un formaggio con latte pastorizzato di pecora. Questo pecorino è frutto di 4 mesi di maturazione, un formaggio da tavola dal sapore intenso e aromatico e dalla consistenza semimorbida.

Di forma cilindrica, ha una crosta rugosa al tatto, di colore dorato, con evidenti segni del canestro dove viene tradizionalmente sistemata la cagliata nel corso della caseificazione. Il colore della pasta è bianco tendente al giallo paglierino, in relazione alla stagionatura; la pasta è compatta, discretamente fondente, con occhiatura diffusa e irregolarmente distribuita. Il sapore intenso ricorda ancora il latte, molto aromatico, ma non piccante… Un gusto che prende corpo dall’alimentazione ricca di essenze foraggere ed erbacee.

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio siciliano più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta. Tutti gli ingredienti utilizzati per la realizzazione di questo formaggio, dal latte, all’olio, agli aromi, sono accuratamente selezionati e provengono dalle terre della valle del Belice. Ogni singolo prodotto è realizzato esclusivamente in modo artigianale, secondo i punti di forza del caseificio.

Pecorino Semi Stagionato “F.lli Palermo”. Formaggio siciliano di latte pastorizzato di pecora, si presenta con crosta rugosa e pasta di colore giallo paglierino leggermente ambrato.

• Produttore: Caseificio F.lli Palermo
• Nome etichetta: Pecorino Semi Stagionato
• Ingredienti: latte ovino, caglio, fermenti, sale. affinato con olio extra vergine di oliva
• Stagionatura: minima 60 gg
• Pezzatura Variabile: 1/2/5/8 Kg
• Zona: Sicilia
• Prezzo/Peso: € 15,50/Kg
• Confezione: Sottovuoto
• Utilizzo Consigliato: A spicchi
• Si esalta assieme a: Salsiccia di puro suino con finocchio alla brace.