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Formaggio Semi Stagionato Latte

 17,50 140,00 Iva inclusa

Caseificio Cammarata Castelvetrano SIcilia

Il Semi Stagionato è un formaggio prodotto in Sicilia dal “Caseificio Cammarata” con latte pastorizzato di pecora, inoltre è frutto di 4 mesi di maturazione, un formaggio da tavola dal sapore intenso e aromatico e dalla consistenza semi-morbida. Si esalta assieme a: Salsiccia di puro suino con finocchio alla brace.

(Il peso, essendo manualmente predeterminato puo’ discostare leggermente in + o – dal dichiarato)

  • Produttore: Caseificio Cammarata
  • Zona: Sicilia – Castelvetrano (TP)
  • Peso/Variabile: kg 1/2/5 /8
  • Prezzo: € 17,50/Kg
  • Confezione: Sottovuoto
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Descrizione

Il Semi Stagionato prodotto in Sicilia dal caseificio “Cammarata” è un Formaggio con latte pastorizzato di pecora, inoltre è frutto di 4 mesi di maturazione, un formaggio semi stagionato da tavola dal sapore intenso e aromatico e dalla consistenza semi-morbida.

Un formaggio semi stagionato di forma cilindrica, ha una crosta rugosa al tatto, di colore dorato, con evidenti segni del canestro dove viene tradizionalmente sistemata la cagliata nel corso della caseificazione. Il colore della pasta di conseguenza è bianco tendente al giallo paglierino, in relazione alla stagionatura, quindi la pasta è compatta, discretamente fondente, con occhiatura diffusa e irregolarmente distribuita. Il sapore intenso ricorda ancora il latte, molto aromatico, ma non piccante… Un gusto certamente che prende corpo dall’alimentazione ricca di essenze foraggere ed erbacee.

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio siciliano più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta. Tutti gli ingredienti utilizzati per la realizzazione di questo formaggio, dal latte, all’olio, agli aromi, sono accuratamente selezionati e certamente provengono dalle terre della valle del Belìce. Ogni singolo prodotto è realizzato esclusivamente in modo artigianale, secondo i punti di forza del caseificio.

Formaggio Semi Stagionato di latte pastorizzato di pecora e bovino, frutto di 4 mesi di maturazione, prodotto in Sicilia dal caseificio “Cammarata”.

  • Produttore: Caseificio Cammarata
  • Nome etichetta: Formaggio Semi Stagionato Latte
  • Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti, sale, affinato con olio extravergine di oliva
  • Stagionatura: minima 60 gg
  • Pezzatura Variabile: 1/2/5/8 Kg
  • Zona: Sicilia – Castelvetrano TP)
  • Prezzo/Peso: € 17,50/Kg
  • Confezione: Sottovuoto
  • Utilizzo Consigliato: A spicchi
  • Si esalta assieme a: Salsiccia di puro suino con finocchio alla brace.

Formaggi Siciliani Sottovuoto

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Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso/Pezzo

Kg 8, Kg 5, Kg 2, Kg 1

Produttore

Caseificio Cammarata

Zona

Sicilia – Castelvetrano (TP)

Ingredienti

Latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti, sale, affinato con olio extravergine di oliva

Confezione

Sottovuoto

Abbinamento Vini

si accompagna molto bene con vini rossi corposi tipici siciliani e vini bianchi fermi e secchi, ma anche a qualche frizzante.

Abbinamento

si abbina negli antipasti tipici, accompagna ed esalta i salumi, le olive e gli intingoli, pertanto ottimo con le marmellate specie quelle di mele cotogne. Una leggera doratura alla griglia sicuramente lo rende maggiormente adatto alla guarnitura di importanti piatti a base di carni rosse.

Si esalta assieme a

Salsiccia di puro suino con finocchio alla brace.

Caratteristiche Organolettiche

Sapore: intenso ricorda ancora il latte, molto aromatico, ma non piccante… Un gusto certamente che prende corpo dall'alimentazione ricca di essenze foraggere ed erbacee.

Colore: Dorato

Consistenza: semi-morbida

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