Vastedda della Valle del Belice DOP

Descrizione

La Vastedda della Valle del Belìce DOP “Biologico” è unico formaggio Siciliano ovino a pasta filata, inconfondibile per la sua forma a focaccia e per il suo gusto particolare, tipico dei formaggi freschi di latte di pecora. La sua attenta lavorazione lo rende leggero e digeribile, diminuendo la massa grassa presente e mantenendo invariati i livelli di proteine, vitamine e sali minerali. Questo formaggio Siciliano è ancora oggi prodotto nel rispetto della tradizione artigianale, secondo il disciplinare di produzione del consorzio di tutela “Vastedda della Valle del Belìce”.

Vastedda della Valle del Belìce formaggio biologico Siciliano a pasta filata fatto con latte di pecora dal sapore fresco, dolce e gradevole.

CARATTERISTICHE

• Ingredienti: Latte di pecora intero crudo, sale, caglio.
• Produttore: Caseificio Feudo Pollichino
• Zona: Sicilia – Contessa Entllina (PA) – Valle del Belìce
• Classificazione: DOP   – Biologico 

• Formaggio unico in Europa nel suo genere. Diametro di 15-18 cm. altezza dello scalzo da 3 a 4 cm. peso tra 500 gr e 600 gr. Dal gusto abbastanza dolce ed estremamente gradevole, la Vastedda della Valle del Belìce DOP può essere mangiata sia da sola che accompagnata da salumi.

ABBINAMENTI

La Vastedda si esalta con olio d’oliva, origano, pomodoro fresco o con confettura d’arancia. Può essere accompagnata sia dai vini bianchi che da quelli rossi, in virtù del suo sapore fresco e delicato. L’accostamento migliore si ottiene con i vini tipici siciliani quali Nero d’Avola, Merlot, e Syrah.

LA LEGENDA

La leggenda più credibile sulla nascita della Vastedda, racconta di un anziano casaro della Valle del Belìce (Sicilia) che realizzò questo formaggio per puro caso; dopo aver munto le sue pecore e lavorato il latte per il Pecorino, mise la pasta nei tipici canestri di giunco per farla rassodare, ma la sorte volle che, a causa dello scirocco e della giornata particolarmente calda, la pasta si inacidì. Il casaro allora provò a eliminare l’acidità immergendo il formaggio in acqua calda, così facendo, la pasta iniziò a filare e quando il casaro la ripose in un piatto diede vita alla prima forma di Vastedda.

AZIENDA

Il Feudo Pollichino è un Caseificio Siciliano che produce in biologico formaggi di latte e pecorino primo sale nella Valle del Belìce. E’ un’azienda che a fatto bandiera del suo legame con le antiche tradizioni per la produzione dei suoi formaggi. Il caseificio utilizza il latte delle proprie pecore che vengono allevate in loco, una razza autoctona della Valle del Belìce, da sempre nota per la sua produzione abbondante di latte, di qualità eccellente per la caseificazione.

La produzione aziendale del caseificio Feudo Pollichino è incentrata su prodotti Biologici e Dop. L’azienda fa parte del Consorzio di tutela del Pecorino Siciliano Dop e Vastedda della Valle del Belice Dop.

ACQUISTA ANCHE QUESTI PRODOTTI: Olio Extravergine di Oliva Siciliano. Formaggi.  Gelatna di Vino Marsala Fine DOP Scyavuru. Aceto di Vino Marsala Superiore Dolce DOP Mastri Acetai. Terre di Entella Azienda Agricola Biologica. Formaggio Primo Sale Fresco con Capperi. La Vigna Nero d’Avola Sicilia DOC “Augustali” x 6 Bottiglie. Formaggio Primo Sale Fresco alle Olive Verdi. Marmellata di Arancia di Ribera DOP Scyavuru. Luxus Riserva 2006 Sicilia DOP “Monte Olimpo”. 

In vendita su Sapori del Belice al miglior prezzo il meglio dei Formaggi Siciliani, fatti di latte di pecora e di mucca della Valle del Belìce.