Formaggio Nero Sicilia Semi Stagionato

Descrizione

Il Nero Sicilia Semi Stagionato è un Formaggio prodotto dal “Caseificio Cammarata” con latte pastorizzato di pecora. Il Nero Sicilia pertanto è frutto di 4 mesi di maturazione, deve il suo nome alla caratteristica colorazione ottenuta dalla fine crosta, che per tutto il periodo della stagionatura ha ricevuto un massaggio manuale con l’utilizzo dell’olio extravergine d’oliva. Tale procedimento rende il prodotto particolarmente delicato all’assaggio pur conservando tutte le note mascoline, tipiche del gusto marcato del pecorino.

Il Nero Sicilia è frutto di 4 mesi di maturazione, con crosta rugosa e pasta di colore giallo paglierino leggermente ambrato, di consistenza compatta, semidura e abbastanza friabile.

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio siciliano più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta. Tutti gli ingredienti utilizzati per la realizzazione di questo formaggio, dal latte, all’olio, agli aromi, sono quindi accuratamente selezionati e provengono dalle terre della valle del Belice. Ogni singolo prodotto è realizzato esclusivamente in modo artigianale, secondo i punti di forza del caseificio.

Il Nero Sicilia Semi Stagionato è un formaggio di latte di pecora e bovino pastorizzato, prodotto dal “Caseificio Cammarata” frutto di 4 mesi di maturazione.

• Produttore: Caseificio Cammarata
• Nome etichetta: Nero Sicilia Semi Stagionato
• Ingredienti: Latte di pecora e latte bovino pastorizzato, caglio, fermenti, sale, affinato con olio extravergine di oliva
• Stagionatura: minima 60 gg
• Zona: Sicilia
• Prezzo/Peso € 22,50 Kg
• Confezione: Sottovuoto
• Utilizzo Consigliato: A spicchi
• Si esalta assieme a: Salsiccia di puro suino con finocchio alla brace.

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