Liquori e Rosoli

Liquori e rosoli sono fra i numerosi saporiti figli di antiche tradizioni del nostro paese, sinonimo di un gusto a volte semplice, altre più raffinato e ricercato; da assaporare da soli o da offrire in occasioni speciali e per le feste. La condivisione e l’ospidalità sono infatti concetti culturali strettamente legati a queste bevande alcoliche in tutta la tradizione italiana, in particolare nel sud e in Piemonte. Basti pensare alla storia stessa del rosolio; diffusosi in epoca rinascimentale sotto la corte di Caterina De Medici, era un liquore molto semplice, di realizzazione domestica, composto da acqua, alcool e zucchero con l’aggiunta sapiente di vari aromi e coloranti naturali. Un prodotto immancabile come offerta per gli ospiti, in segno cortese di buon auspicio.

Liquori e Rosoli di aromi variegati e delicati, dalla cannella al fico d’india, fino a mandarino, limone, alloro o petali di rosa.

La generosità delle nostre terre, con tutta la sua pregevole varietà di piante aromatiche, fiori, frutti e spezie, ha concesso di sperimentare un numero elevato di sapori nella produzione di liquori e rosoli. Alcuni hanno aromi classici e famosi in tutto il mondo oltre che nel nostro paese; come ad esempio il celeberrimo Limoncello o Limoncino, il liquore alla liquirizia, melone o ciliegia o le delicate e dolcissime creme di liquore. I rosoli si colorano poi di aromi variegati e delicati; dalla cannella al fico d’india, fino a mandarino, limone, alloro o petali di rosa.

Alcuni di questi liquori e rosoli sono perfetti consumati freddi, ideali da offrire anche come digestivo viste le proprietà di molti degli ingredienti adoperati per realizzarli. Sono eccellenti tuttavia anche da cotti, quando diventano parte integrante di ricette dolci in particolare. Liquori e rosoli possono infatti arricchire numerose preparazioni dolciarie anche storiche come il pandoro.

Con una buona crema di liquore invece, è possibile insaporire creme e dolci al cucchiaio o aromatizzare torte e dolci lievitati. Per non parlare poi delle riduzioni e salse da accompagnare a gelato o frutta; una leccornia. Anche solo bevuti lisci accanto a determinati dolci, liquori e rosoli costituiscono un accostamento tradizionale insostituibile.

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