Olio Extravergine di Oliva Siciliano

Direttamente nell’incantevole scenario della Valle del Belìce, nel trapanese, nasce l’Olio Extravergine di Oliva Siciliano, un prodotto DOP che da secoli ha scritto la storia di questo angolo di Sicilia. Un prodotto dalle qualità indiscutibili che nasce dalle olive Nocellara del Belìce, varietà ideale sia per l’utilizzo da mensa che, appunto, per la produzione di olio di oliva. Frutti che rappresentano un vero e proprio valore aggiunto e che conferiscono all’olio prodotto la tipica colorazione verde con accentuati riflessi giallo oro. La percentuale di queste olive contenute all’interno dell’olio è pari almeno al 70%, in molti casi si rivela essere anche superiore. La sua acidità massima si assesta allo 0,50% con una densità media.

L’Olio Extravergine di Oliva Siciliano sa distinguersi nettamente all’interno dei palati più esigenti.

Mostra sin da subito, infatti, un mix di poca amarezza e piccantezza con un gusto fruttato e un retrogusto di mandorla, pomodoro verde e carciofo. Essere amaro e piccante è garanzia di pregio per l’olio. L’amaro si riscontra soprattutto nel momento dell’assaggio ed è dovuto alla ricchezza in polifenoli antiossidanti (ovvero in Vitamina E). Stessi elementi sono all’origine della piccantezza.

L’Olio Extravergine di Oliva Siciliano è un prodotto che ha origini lontane nel tempo e che ha conquistato la Denominazione di Origine Protetta, grazie ad indicazione fornita dall’Unione Europea per le sue qualità e particolarità derivanti, quasi del tutto, dalle caratteristiche del luogo di produzione. Un prodotto praticamente inimitabile che nasce così com’è solo nella Valle del Belìce, in particolare nei territori compresi tra i comuni di Castelvetrano e Campobello.

La migliore espressione dell’Olio Extravergine di Oliva Siciliano si realizza sicuramente gustandolo a crudo. Ma grazie alle sue caratteristiche è abbinabile a diversi tipi di cibo di cui mira ad esaltare i sapori. Per merito del suo retrogusto di mandorla, infatti, si abbina perfettamente ai cibi delicati come la carne bianca o i crostacei. Allo stesso tempo, l’accostamento è perfetto anche con sapori più decisi come quello del pesce arrosto. Questo grazie essenzialmente al retrogusto di carciofo e pomodoro verde che tende a coprire leggermente i sapori.

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