Riccioli BIO Pasta di Semola di Grano duro Siciliano Perciasacchi 500g

Descrizione

Riccioli Pasta di Semola di Grano duro Biologico “Perciasacchi” 500g molito a cilindri – Molini del Ponte. Pasta artigianale trafilata al bronzo per esaltarne ruvidezza e porosità al fine di meglio assorbire ogni tipo di condimento. Successivamente è essiccata lentamente per non alterare la struttura molecolare degli amidi. In questo modo si esalta la genuinità, colore, profumo, sapore e consistenza dei Riccioli.

• Ingredienti: Semola di Grano duro Biologico biologica varietà perciasacchi, acqua.
• Valori Nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto): Valore Energetico kJ 1483 – kcal 352 – Grassi g 1,4 – di cui saturi g 0,3 – Carboidrati g 72,5 – di cui zuccheri g 3,0 – Fibre g 3,0 – Proteine g 12,0 – Sale g 0,0075 – Sodio g 0,003 – Conservare in luogo fresco e asciutto. Contiene glutine

Riccioli Pasta di Semola di Grano duro Biologico “Perciasacchi” 500g molito a cilindri – Molini del Ponte

Riccioli: realizzati artigianalmente partendo direttamente dalla coltivazione dei grani antichi nelle campagne Siciliane, il grano viene poi macinato a pietra lentamente per non riscaldare la farina ed evitare di impoverire il prodotto di nutrienti. Prodotti a breve distanza di tempo dalla macinazione, per non compromettere la qualità della farina. Le operazioni di taglio, di stesura sui telai e di confezionamento avvengono sempre manualmente. La trafilatura al bronzo rende i Riccioli molto ruvidi e porosi e quindi adatti ad ogni tipo di condimento. La lenta essiccatura a bassa temperatura, limita il danno termico e quindi consente di mantenere inalterate le proprietà.

Storia: i Grani Antichi

La farina utilizzata per preparare questo tradizionale formato di pasta è quella di Perciasacchi, ottenuta da un’antica varietà di grano coltivata in Sicilia sin dalla dominazione greca. Caratterizzata da una maturazione breve di circa tre mesi, i grani antichi sicuramente si adattano perfettamente ai climi e ai terreni mediterranei. È un grano pregiato che grazie alla tenacia di tanti coltivatori sta tornando ad essere prodotto in maniera costante.

Riccioli di semola di Grano duro Siciliano Perciasacchi “Molini del Ponte”

In Sicilia questo tipo di grano si coltiva da tanto tempo in provincia di trapani dove tanti piccoli produttori, hanno sostenuto questo tipo di produzione, stimolati anche da qualche mulino come il mulino del Ponte di Castelvetrano, che tanto ha fatto per portare avanti questa filosofia del ritorno ai grani antichi. Dai grani antichi si ottiene la farina che è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra create verso la fine dell’ 800. Dalla macinazione effettuata con queste antiche macine si ottiene una farina integrale poco burattata che contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca. Ed un basso indice di glutine. La farina dopo la molitura presenta un colore grigiastro diverso dalle farine che ci sono in commercio.

Da servire al dente i Riccioli di perciasacchi sono ideali con il classico sugo al ragù e con tutte le ricette che vedono l’accostamento di sughi, pesce e verdure.

• Produttore: Molini del Ponte
• Nome etichetta: Riccioli Pasta di Semola di Grano Duro BIO di Perciasacchi
• Zona: Sicilia – Castelvetrano (TP)
• Classificazione: biologico
• Formato (gr.): 500
• Tipo: Secca Trafilata al Bronzo
• Categoria: Pasta Artigianale

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