Formaggio Primo Sale Fresco al Pistacchio

Descrizione

Il Primo Sale Fresco al Pistacchio è un Formaggio Tipico Siciliano che si ottiene dalla lavorazione del latte di pecora con l’aggiunta di grani di pistacchio nella fase di sottrazione del siero. Questo formaggio subisce soltanto la prima salatura (stagionatura 8-10 giorni). Il Primo Sale al Pistacchio nasce dall’idea di dare un’essenza ed un sapore diverso dal solito formaggio. E’ un ottimo formaggio da tavola, può essere utilizzato per arricchire un antipasto rustico o semplicemente al coltello. Ottimo in abbinamento a vini bianchi siciliani giovani di media gradazione alcolica o ad un buon prosecco.

Formaggio Primo Sale Fresco prodotto con latte pastorizzato SENZA CONSERVANTI.

• Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, pistacchio.

Il Primo Sale Fresco è un classico della produzione tipica, lattiero casearia della terra di Sicilia. Formaggio a pasta morbida, con un colore bianco che tende al giallo, gusto pieno e armonizzato. Viene posto al consumo dopo una leggera salamoia che ne esalta le caratteristiche note mediterranee. Formaggio siciliano che ben si presta per un antipasto rustico, soprattutto accompagnato da verdure: olive nere o verdi, pomodori secchi sott’olio o filetti di cipolla.

Il Primo Sale Fresco al Pistacchio è un formaggio siciliano da tavola è nasce dall’idea di dare un’essenza ed un sapore diverso dal solito formaggio.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO 

• Forma: Cilindrica a facce piane o lievemente concave, la crosta rugosa, dovuta ai segni lasciati dal canestrato di giungo; colore giallo più o meno intenso a seconda della stagionatura, la pasta compatta, con occhiatura scarsa.
• Peso: Varia da 1 a 8 kg con uno scalzo di 8-10 cm e un diametro di 30 cm.
• Peculiarità organolettiche: Aromi di fresco, floreale e speziato, gusto deciso, fruttato e piccante, soprattutto se stagionato. Al naso risulta l’odore intenso del latte di pecora e di fieno arricchito dai profumi dei pistacchi. Al gusto è friabile e granuloso con sapore decisamente piccante.

ABBINAMENTO 

Negli antipasti tipici, accompagna ed esalta i salumi, le olive e gli intingoli. Una leggera doratura alla griglia lo rende maggiormente adatto alla guarnitura di importanti piatti a base di carni rosse.

VINI IN ABBINAMENTO 

Si accompagna molto bene con vini bianchi novelli, ideale come aperitivo o come antipasto

ORIGINE DEL NOME

Il nome “Pecorino” dal latino pecus che significa pecora, riconduce al latte ovino, da cui deriva il formaggio. E’ sicuramente il formaggio più antico, la sua culla d’origine sarebbe la Mesopotamia ove casualmente un pastore Sumero ne inventò la tecnica di produzione. Anche Omero nell’Odissea, cita i canestrati di giunco quali contenitori di formaggi siciliani a pasta compatta.

• Nome etichetta: Formaggio Primo Sale Fresco al Pistacchio
• Produttore: Caseificio Cammarata
• Zona: Sicilia – Castelvetrano (TP)
• Prezzo/Peso: € 15,50 Kg
• Confezione: Sottovuoto.
• Si esalta assieme a: Miele di sulla

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