Bukkuram Passito di Pantelleria DOC Padre Della Vigna Marco de Bartoli

Descrizione

Bukkuram Padre Della Vigna il passito di Pantelleria, fascino e aromi inconfondibili.

Marco dialogò per anni con i più esperti e anziani agricoltori dell’isola, per carpirne i segreti e imparare come l’uva, appassita al sole, potesse diventare il “Nettare degli Dei”. Capì che solo con un lungo processo di maniacale attenzione rivolta alla vigna, i grappoli appassiti al sole potevano trasformarsi nel suo passito, secondo l’origine tramandata dagli arabi. Bukkuram “Padre della Vigna” è il passito delle grandi annate.

Le radici: il Bukkuram un’armonia perfetta tra struttura, acidità e morbidezza realizzata grazie all’antica arte del passito.

• Produttore: Marco de Bartoli
• Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC
• Varietà: Zibibbo 100%
• Grado alcolico (% Vol): 14,5
• Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m s.l.m., esposizione sud-ovest
• Nome etichetta: Bukkuram Padre Della Vigna Passito di Pantelleria
• Superficie vigneto (ha): 4
• Età vigna: dai 35 ai 50 anni
• Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato
• Sistema di allevamento: alberello pantesco; 2.500 ceppi per ettaro
• SO2 totale: 51 mg/l Zuccheri riduttori: 194,8g/l Acidità: 6,79 g/l
• Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto e prima settimana di settembre
• Resa per ettaro (hl): 25
• Vinificazione: Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, si aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino.
• Affinamento: 30 mesi in fusti di rovere francese da 225 l e 6 mesi in vasca di acciaio.
• n° di bottiglie prodotte: 5.800
• Prima annata: 1984
• Colore: Giallo ambrato, con brillanti sfumature dorate.
• Profumo: Piacevoli aromi eterei, di uva passa, di agrumi, delicati sentori di miele e caramello.
• Gusto: vino consistente ed avvolgente, con un finale lungo e persistente che richiama le note fruttate.
• Abbinamenti: Da abbinare a fine pasto con dolci di varia natura. Da meditazione con cioccolato fondente. Servire a 12-16 °C

Bukkuram Padre Della Vigna Passito di Pantelleria DOC Marco de Bartoli

Zibibbo 100%
2.500 ceppi per ettaro coltivati ad alberello pantesco, pratica agricola dichiarata dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità il 26 novembre 2014, con radici che hanno origini tra il 1950 ed il 1970 nel territorio di C. da Bukkuram, a Pantelleria. 25 hl di resa per ettaro raccolti la seconda settimana di agosto e la prima di settembre.

Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno tre settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre.

A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un affinamento di almeno 30 mesi in barrique da 225 l di rovere francese non nuove e 6 mesi in vasca di acciaio.