Vastedda della Valle del Belice DOP

Vastedda della Valle del Belice DOP

Vastedda della Valle del Belice DOPVastedda della Valle del Belice DOP

Formaggio unico in Europa nel suo genere.

Unico formaggio Siciliano ovino a pasta filata, la Vastedda della Valle del Belice DOP è inconfondibile; per la sua forma a focaccia e per il suo gusto particolare, tipico dei formaggi freschi di pecora. La sua attenta lavorazione lo rende leggero e digeribile; diminuendo la massa grassa presente e mantenendo invariati i livelli di proteine, vitamine e sali minerali.

La Vastedda è ancora oggi prodotta nel rispetto della tradizione artigianale; secondo disciplinare di produzione del consorzio di tutela “Vastedda della Valle del Belice”.

Dal gusto abbastanza dolce ed estremamente gradevole; la Vastedda della Valle del Belice puo’ essere mangiata sia da sola che accompagnata da salumi. Diametro di 15-18 cm; altezza dello scalzo da 3 a 4 cm, peso tra 500gr e 600gr.

La leggenda più credibile sulla nascita della Vastedda della Valle del Belìce; racconta di un anziano casaro della Valle del Belice che realizzò questo formaggio per puro caso; dopo aver munto le sue pecore e lavorato il latte per il Pecorino; mise la pasta nei tipici canestri di giunco per farla rassodare, ma la sorte volle che; a causa dello scirocco e della giornata particolarmente calda, la pasta si inacidì. Il casaro allora provò a eliminare l’acidità immergendo il formaggio in acqua calda, così facendo; la pasta iniziò a filare e quando il casaro la ripose in un piatto; diede vita alla prima forma di Vastedda della Valle del Belìce.

La Vastedda della Valle del Belice DOP si esalta con olio d’oliva, origano, pomodoro fresco o con confettura d’arancia. Può essere accompagnata sia dai vini bianchi che da quelli rossi, in virtù del suo sapore fresco e delicato. L’accostamento migliore si ottiene con i vini tipici siciliani quali Nero d’Avola, Merlot, Syrah.

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