Syrah Di Giovanna Sicilia IGP

Syrah Di Giovanna Sicilia IGP Biologico

Syrah Di Giovanna Sicilia IGP BiologicoSyrah Di Giovanna Sicilia IGP Biologico

ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia – Le uve vengono coltivate a Contessa Entellina PA, in contrada Miccina. Nella tenuta si ottiene un vino maturo e strutturato delicato e fruttato. Il tipo di allevamento impiegato è a spalliera, con densità media di impianto di 4.400 piante per ettaro.

Syrah: Varietà di origine mediorientale che si esprime al meglio in terra siciliana grazie all’intensa luminosità e l’unicità dei terreni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino Syrah Di Giovanna Sicilia IGP

Colore: Rosso porpora

Profumo: intenso, aroma fruttato e netto ricco e suadente; note speziate di pepe nero e timo si fondono con quelle di frutti di bosco.

Palato: Pieno e rotondo, tannini nobili ben presenti la sensazione tannica è vellutata e piacevole.

Vinificazione: Uva diraspata, pigiata. Macerazione “pré-fermentaire” a 8°C per 5 giorni. Fermentazione di circa 15 giorni con le bucce a temperatura controllata 26-28°C.

Vasche di fermentazione: Acciaio inox, fermentini da 100 ettolitri termocontrollati

Altimetria dei vigneti: 450 m.s.l.m.

Forma di allevamento: Le piante sono potate a cordone speronato (6-8 gemme)

Densità d’impianto: 4.400 ceppi per ettaro

Abbinamenti: Pasta al pomodoro, carne rossa, salumi, formaggi semi-stagionati

Affinamento: Acciaio

Temperatura di servizio ideale: 18 °C

La famiglia Di Giovanna coltiva vigneti in regime biologico da cinque generazioni nella Sicilia Occidentale; tra Sambuca di Sicilia (AG) e Contessa Entellina (PA). I fratelli Gunther & Klaus gestiscono l’azienda vitivinicola; di c.a 60 ettari e la cantina dove vengono lavorate le uve raccolte in gran parte a mano. Tutti i vini sono prodotti solo con le uve provenienti dai vigneti di famiglia; e il ciclo di produzione biologico e‘ certificato da Suolo e Salute SRL.

I vigneti: (Gerbino,Paradiso, Miccina, San Giacomo e Fiuminello) dove si alternano vitigni autoctoni e internazionali; che esprimono in modo unico e irripetibile l’essenza di questa parte della Sicilia.

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