Reginelle Biscotti al Sesamo

Reginelle Biscotti al Sesamo

Reginelle Biscotti al Sesamo Reginelle Biscotti al Sesamo

Il sapore delicato di questi biscotti, insieme all’inconfondibile gusto del sesamo; li rende ideali per essere mangiati come spuntino durante la giornata; accompagnati con tè o dopo i pasti con un vino liquoroso.

Deliziosi e friabili Biscotti di pasta frolla ricoperti da semi di sesamo; a Palermo comunemente chiamati col nome di “Reginelle” o “Biscotti Regina.

Il biscotto è una preparazione di cucina e di pasticceria dolce; di dimensioni ridotte e di forma geometrica variamente decorata con semini di sesamo; solitamente cotta nel forno sino a perdere quasi ogni traccia di umidità. I biscotti sono una preparazione antica; caratterizzata da forte presenza del miele (in origine) o dello zucchero (più recentemente) e dalla completa cottura in forno; due caratteristiche che li rendevano conservabili anche per lunghi periodi. I biscotti sono solitamente a base di farina, uovo, burro, zucchero, ammoniaca ed eventualmente lievito e aromi vari. Oggi la farina usata è in massima parte di frumento, ma non mancano esempi di farine diverse. I biscotti entrano nella tradizione culinaria di tutto l’Occidente; del Medio Oriente e dell’Estremo Oriente e si presentano in numerosissime varianti.

Reginelle Biscotti al Sesamo

Ingredienti: farina 00, burro,  latte, uova, vaniglia, sesamo e bicarbonato di ammonio.

L’azienda
Il laboratorio di pasticceria Gaspare Perniciaro è situato nel centro storico di Sambuca di Sicilia.
I locali di proprietà sono la sede storica dell’azienda che dal 1967 produce ininterrottamente produzioni raffinate di dolciumi.
Perfettamente integrata con il territorio la principale produzione sono i pasticcini di mandorla; dove dall’unione di due ricette esce fuori l’odierna ricetta della pasta di Mandorla.
Tecnologicamente avanzatissima nonostante le produzioni che necessitano di una lavorazione prettamente manuale; propone alla propria clientela molte referenze dove si incontrano antiche produzioni dal gusto inconfondibile che esprime il territorio Siciliano.

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