Planeta Cometa DOC

Planeta Cometa DOC

Planeta Cometa DOCPlaneta Cometa DOC

Un grande vino bianco da uve del Sud Italia; in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale.

Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati; la sua grande struttura e mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia.

Planeta Cometa DOC

Varietà: 100% Fiano

Comune dei vigneti: Menfi (Agrigento)

GURRA: I terreni, calcarei e molto argillosi, esaltano ancor più le qualità  aromatiche specifiche del fiano.

DISPENSA: di media profondità , mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure, di una tessitura moderatamente fine.

Dispensa: Cantina Dispensa

Vinificazione: Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio

Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da conservare per alcuni anni

Colore: Giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi

Naso: Fin dalle prime annate un vino dal naso sorprendentemente aromatico intenso e avvolgente. Si distinguono litchies, nettarina, ananas, mandarino, menta piperita, e profumi di macchia mediterranea quali camomilla e timo

Palato: Fresco, pieno e piacevolmente acido. Lunga persistenza gustativa.

Abbinamenti: Carpaccio di pesce crudo e/o affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano

Cucina di casa Planeta: Pasta all’olio “nuovo” con verdure di campagna; Primosale in foglia d’arancia arrostito, gamberoni di Sciacca alla brace

Cucina siciliana: Spaghetti ai ricci di mare e spaghetti all’aragosta. Carne “agglassata”, triglia in crosta di mandorle di Noto. Petto di pollo con salsa all’arancia

Cucina de La Foresteria: Gnocchetti di patate con salsa di carote e zenzero; cozze e tuma persa, zuppetta di dentice con pesto di arance.

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