Planeta Burdese IGT

Planeta Burdese IGT

Planeta Burdese IGTPlaneta Burdese IGT

Burdese è un grande vino da invecchiamento che offre una complessità di aromi e sapori, frutto del sole di Sicilia.

Burdese varietà: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc;

Nel dialetto locale Burdese significa bordolese e rimanda al classico uvaggio di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Si tratta di un vino rosso di grande densità, struttura ed equilibrio, prodotto in quantità limitate da vigneti selezionati.

Vinificazione Diraspapigiatura seguita da 15  18 giorni di permanenza sulle bucce; dopo la svinatura, affinamento in barriques nuove di rovere di Allier per 14 mesi, fermentazione malolattica in legno.

Capacità di invecchiamento da bere subito o da invecchiare sino a 10-12 anni.

Comuni dei vigneti: Menfi e Sambuca di Sicilia.

Riconoscimenti

Guida ai Vini Siciliani 2010 “Giornale di Sicilia”: 5 stelle;  17° Concours  Mondial de Bruxelles: Medaglia d’Oro.

Note di degustazione

Colore: Rosso rubino di grande concentrazione.

Naso: Il naso è ricco e concentrato. Intrecci di spezie, frutta rossa, amarena sotto spirito, con accenti di cuoio, terra, cacao, note marine e minerali. La cornice è balsamica quasi mentolata.

Palato: In bocca è pieno, grintoso, energico; evidente e notevole la struttura retta da tannini densi e profondi. Il tannino del legno si fonde bene con il tannino del vino, che prevale. Lungo e piacevole il finale: concentrazione ed eleganza in armonia.

Abbinamenti: Primi a base di funghi, brasati, filetto al pepe nero, cacciagione, cinghiale.

Cucina di casa Planeta: Cinghialetto ripieno al forno; fettuccine al sugo di carne, filetto intero al vino, agnello al forno con patate.

Cucina siciliana: Ravioli di ricotta infornata, castrato, spezzatino di capretto con patate, risotto al caciocavallo ragusano D.O.P.

Cucina de La Foresteria: Carrè di maiale nero dei Nebrodi con scalogni caramellati; cubi di filetto di manzo marinato al whiskey Planeta cotto alla piastra con purè di patate all’olio.

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