Passito di Pantelleria Florio

Passito di Pantelleria Florio. Vino intensamente aromatico è sorprendente come aperitivo in abbinamento a formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca.

Passito di Pantelleria Florio. Vino intensamente aromatico è sorprendente come aperitivo in abbinamento a formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca.

Le uve Zibibbo, vendemmiate a maturazione sull’isola di Pantelleria, vengono appassite sotto il sole rovente. La raccolta dei grappoli quando sono maturi e l’appassimento naturale garantiscono una concentrazione zuccherina e aromatica; che offre la base perfetta per un vino complesso e di grande corpo. La vinificazione; il breve contatto con le bucce e la lenta fermentazione completano l’evoluzione per alcuni mesi in piccoli fusti di rovere.

Ottimo con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone. Eccellente da meditazione. Provalo con… il pecorino con marmellata di fichi.

Passito di Pantelleria Florio

Temperatura di servizio: Come aperitivo 10°-12° C. Per il dessert e da meditazione 16°-18° C.

Vitigno: Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo.

Territorio di origine: Vigneti selezionati coltivati sull’isola di Pantelleria.

TIPO: Vino Passito

CLASSIFICAZIONE: DOC Passito di Pantelleria.

TERRENO: Di origine vulcanica, scuro e ricco di macro e micro elementi.

VIGNETI: Allevati ad alberello classico adagiato in piccole “coche” al riparo dai forti venti africani.

MATURAZIONE: Un primo periodo di circa 5 mesi in vasche; per passare poi per altri 8 mesi in barrique di pregiato rovere.

AFFINAMENTO: Almeno 6 mesi in bottiglia.

DEGUSTAZIONE: Colore – giallo dorato intenso con riflessi topazio. Profumo – ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca frammista a note vanigliate. Sapore – dolce pieno e morbido, di grande struttura, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi a lungo persistenti.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Come aperitivo è interessante abbinarlo ai formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca. Ottimo con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone. Eccellente da meditazione.