Passito di Pantelleria Florio
Passito di Pantelleria Florio. Vino intensamente aromatico è sorprendente come aperitivo in abbinamento a formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca.
Passito di Pantelleria Florio. Vino intensamente aromatico è sorprendente come aperitivo in abbinamento a formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca.
Le uve Zibibbo, vendemmiate a maturazione sull’isola di Pantelleria, vengono appassite sotto il sole rovente. La raccolta dei grappoli quando sono maturi e l’appassimento naturale garantiscono una concentrazione zuccherina e aromatica; che offre la base perfetta per un vino complesso e di grande corpo. La vinificazione; il breve contatto con le bucce e la lenta fermentazione completano l’evoluzione per alcuni mesi in piccoli fusti di rovere.
Ottimo con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone. Eccellente da meditazione. Provalo con… il pecorino con marmellata di fichi.
Passito di Pantelleria Florio
Temperatura di servizio: Come aperitivo 10°-12° C. Per il dessert e da meditazione 16°-18° C.
Vitigno: Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo.
Territorio di origine: Vigneti selezionati coltivati sull’isola di Pantelleria.
TIPO: Vino Passito
CLASSIFICAZIONE: DOC Passito di Pantelleria.
TERRENO: Di origine vulcanica, scuro e ricco di macro e micro elementi.
VIGNETI: Allevati ad alberello classico adagiato in piccole “coche” al riparo dai forti venti africani.
MATURAZIONE: Un primo periodo di circa 5 mesi in vasche; per passare poi per altri 8 mesi in barrique di pregiato rovere.
AFFINAMENTO: Almeno 6 mesi in bottiglia.
DEGUSTAZIONE: Colore – giallo dorato intenso con riflessi topazio. Profumo – ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca frammista a note vanigliate. Sapore – dolce pieno e morbido, di grande struttura, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi a lungo persistenti.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Come aperitivo è interessante abbinarlo ai formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca. Ottimo con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone. Eccellente da meditazione.
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