Nun Passito di Pantelleria Miceli DOC

Nun Passito di Pantelleria Miceli DOC

Nun Passito di Pantelleria Miceli DOCNun Passito di Pantelleria Miceli DOC

Le uve per produrre il NUN provengono da 5 sottozone diverse di Pantelleria; che, per effetto dei venti e impollinature diverse, conferiscono a questo vino i particolari sentori e sapori di fichi secchi; bucce di arance essiccate, albicocche mature, a volte datteri insieme a salvia e menta. Parte del vino viene tenuto in barriques per 4 mesi.

Il Nun è un passito di Pantelleria naturale nella sua espressione più alta.

Il vino dolce Nun Passito di Pantelleria è prodotto con uve raccolte alla fine della vendemmia; in maniera da averle al massimo della maturità; gran parte delle quali vengono messe ad appassire al sole su stuoie di canne; e poi pressate ed aggiunte al primo mosto e con una resa finale di vino da uve del 36-40% massimo.

Vino estremamente gratificante e ricco è una pura trasposizione della magnifica e particolare flora e natura dell’isola di Pantelleria; ridondante di sapori, profumi e luci. Da bere quando si ha bisogno di “eccellenza e degustare qualcosa di diverso e particolare”

Nun Passito di Pantelleria Miceli DOC

Zona di produzione: Sicilia – Isola di Pantelleria

Vitigno: Moscato di Alessandria (Zibibbo)

Sistema d’allevamento: Alberello pantesco strisciante, densità 2.500 viti per ettaro

Resa uva/ha: 40 ql

Vinificazione: Raccolta in cassetta delle uve. Appassimento di parte di esse su stuoie di canna. Lunga macerazione delle uve nel mosto, pigiatura e fermentazione molto lenta sino alla gradazione prevista dal disciplinare di produzione.

Affinamento: in barriques di rovere per 4 mesi

Gradazione: 14% vol.

Aspetto visivo: Ambrato con riflessi ramati

Olfatto: Ampio, sentori di frutta matura e di bucce di arance tostate, note di salvia e menta

Gusto: Complesso, molto pieno e ricco

Temperatura di servizio: 12-14°C 

Abbinamenti gastronomici:  con formaggi stagionati, dessert, dolcetti secchi e dolci da forno in genere.

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