Murgo Brut Vino Spumante Metodo Classico

Murgo Brut Vino Spumante Metodo Classico. Il Nerello Mascalese ha dimostrato grandi potenzialità per la produzione di vini spumanti.

Murgo Brut Vino Spumante Metodo Classico. Il Nerello Mascalese ha dimostrato grandi potenzialità per la produzione di vini spumanti. Murgo Brut Vino Spumante Metodo Classico. Il Nerello Mascalese ha dimostrato grandi potenzialità per la produzione di vini spumanti.

La grande acidità, la bassa concentrazione di colore ed altri elementi provenienti dal terroir; contribuiscono a dare a questo vino grande carattere, finezza ed eleganza. La notevole  struttura e la persistenza sono dovute all’uva rossa impiegata. Il fine perlage è invece frutto del lento affinamento sui lieviti.

Per la produzione del Brut Murgo vino spumante VSQ le uve sono raccolte prima della completa maturazione; e delicatamente pressate per minimizzare l’estrazione di colore dalle bucce. Dopo la decantazione, il mosto ottenuto  fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C). Al termine della fermentazione, il vino matura in serbatoi di acciaio per circa otto mesi prima della presa di spuma; che viene in genere eseguita dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia.

Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti per un minimo di ventiquattro mesi. Il dosaggio viene effettuato con vino proveniente dalla stessa partita; ed una piccola quantità di zucchero che equilibra l’acidità del vino.

Murgo Brut Vino Spumante Metodo Classico

Qualifica: Spumante VSQ Metodo Classico

Vitigni: Nerello Mascalese

Vigneti: Tenuta San Michele e altri vigneti

Rese medie: 50-60 hl/ha

Allevamento: Spalliera con densità d’impianto di 4.500-5.000 piante/ha

Grado alcolico: 12,5-13,0% Col.

Acidità fissa: 6,0 gr/l

Zuccheri residui:

Raccolta: Manuale in cassette

Potenzialità: > 3 anni dalla degorgiatura

Prima produzione: Vendemmia 1989

Produzione annuale: 50.000 bottiglie 0.75 l

Colore: Giallo paglierino scarico

Perlage: Fino e continuo

Bouquet: Floreale con sentori di crosta di pane, di buona intensità.

Sapore: Sapido, armonico, fine, complesso di buona persistenza

Abbinamenti: Formaggi tipici mediamente maturi, frutti di mare freschi, risotti alle verdure.

Murgo Brut Vino Spumante Metodo Classico

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