Calderara Sottana Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere

Calderara Sottana Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere

Calderara Sottana Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere. Di tutti i nostri crus è forse il più completo. Il nostro Calderara Sottana Etna Rosso DOC sembra contenere ed esibire il più ampio spettro di sapori, profumi, nuances. Floreale e speziato, è aromatico e austero al contempo. Dona una meravigliosa sensazione di pienezza al palato, ma ineffabilmente lieve. Il nostro Calderara Sottana Etna Rosso DOC è frutto di vigneti vecchissimi, dai 50 ai 100 anni di età. I terreni di Calderara Sottana sono facilmente riconoscibili, anche a colpo d'occhio. Di tutti i crus della D.O.C. Etna sono sicuramente i più sassosi; tanto che nelle zone esemplari non si vede il terreno dai sassi che ci sono. Grossi come un pugno, leggeri, un misto di pomice nera e basalto.

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Calderara Sottana Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere

Denominazione: Etna Rosso D.O.C.

Classificazione: DOC biologico

Prima annata prodotta: 2003

Zona di produzione: contrada Calderara, comune di Randazzo (Catania)

Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio

Superficie vigneto: 13,5 ha

Resa per ettaro: 5 tons/ha

Caratteristiche del terreno: vulcanico, estremamente pietroso, poco profondo, molto ricco di scheletro

Esposizione: versante nord dell’Etna a 600-650 metri s.l.m.

Età media delle viti: dai 50 ai 100 anni

Allevamento: alberello tradizionale etneo convertito a spalliera

Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre

Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30° C)

Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo).

Imbottigliamento dopo 16-18 mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento acciaio

Aspetto: rubino tenue con riflessi mogano

Profumo: intenso, con note di frutta matura e spezie

Sapore: strutturato e pieno, con tannini presenti ma morbidi

Abbinamenti: carni, formaggi stagionati

Temperatura di servizio consigliata: 18-20°

Grado alcolico: 14%

Produzione annuale: 9.000 bottiglie (0,75 l)

Nome Etichetta: Calderara Sottana Etna Rosso DOC

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