Busiata di Russello Pasta Artigianale Biologica

Busiata di Russello Pasta Artigianale Biologica

Busiata di Russello Pasta Artigianale Biologica. Prodotta con Farina di Grano Antico Siciliano. Le busiate prendono il loro nome dal termine buso; un ferro da maglia usato nel trapanese per lavorare lana e cotone. Un'altra tradizione ricondurrebbe il nome al buso; fusto della “disa” una pianta mediterranea utilizzata in passato dai contadini per legare i fasci di spighe. L'impasto, lavorato come una piccola tagliatella, viene avvolto attorno al buso, conferendogli la tipica forma a spirale. La Busiata Trapanese di Russello; si accompagna ai sughi di pesce o con il pesto alla trapanese preparato con aglio, pomodoro, basilico e mandorle.

Busiata di Russello Pasta Artigianale Biologica. Prodotta con Farina di Grano Antico Siciliano. Le busiate prendono il loro nome dal termine buso; un ferro da maglia usato nel trapanese per lavorare lana e cotone. Un’altra tradizione ricondurrebbe il nome al buso; fusto della “disa” una pianta mediterranea utilizzata in passato dai contadini per legare i fasci di spighe. L’impasto, lavorato come una piccola tagliatella, viene avvolto attorno al buso, conferendogli la tipica forma a spirale. La Busiata Trapanese di Russello; si accompagna ai sughi di pesce o con il pesto alla trapanese preparato con aglio, pomodoro, basilico e mandorle.

Busiata di Russello Pasta Artigianale Biologica. Prodotta con Farina di Grano Antico Siciliano. Le busiate prendono il loro nome dal termine buso; un ferro da maglia usato nel trapanese per lavorare lana e cotone. Un’altra tradizione ricondurrebbe il nome al buso; fusto della “disa” una pianta mediterranea utilizzata in passato dai contadini per legare i fasci di spighe. L’impasto, lavorato come una piccola tagliatella, viene avvolto attorno al buso, conferendogli la tipica forma a spirale. La Busiata Trapanese di Russello; si accompagna ai sughi di pesce o con il pesto alla trapanese preparato con aglio, pomodoro, basilico e mandorle.

Busiata di Russello Pasta Artigianale Biologica prodotta con Farina di Grano Antico Siciliano

Zona: Sicilia – Santa Margherita di Belìce (AG)

Classificazione: Pasta secca biologico biologico

Formato (gr.): 500 Tipico Siciliano Busiata

La farina utilizzata per preparare questo tradizionale formato di pasta è quella di Russello; ottenuta da un’antica varietà di grano coltivata in Sicilia sin dalla dominazione greca. Caratterizzata da una maturazione breve di circa tre mesi; il grano di Russello si adatta perfettamente ai climi e ai terreni mediterranei. È un grano pregiato che grazie alla tenacia di tanti coltivatori sta tornando ad essere prodotto in maniera costante. In Sicilia questo tipo di grano si coltiva da tanto tempo in provincia di trapani dove tanti piccoli produttori; hanno sostenuto questo tipo di produzione, stimolati anche da qualche mulino come il mulino del Ponte di Castelvetrano; che tanto ha fatto per portare avanti questa filosofia del ritorno ai grani antichi.

Busiata di Russello Pasta Artigianale Biologica prodotta con Farina di Grano Antico Siciliano

Dal grano di Russello si ottiene la farina che è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra; create verso la fine dell’ 800. Dalla macinazione effettuata con queste antiche macine si ottiene una farina integrale poco burattata; che contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca. Ed un basso indice di glutine. La farina di tumminia dopo la molitura presenta un colore grigiastro diverso dalle farine che ci sono in commercio.

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