Monte Olimpo Bianco Sicilia IGT

Descrizione

Monte Olimpo Bianco blend di uve Chardonnay e Inzolia, un vino ben strutturato e di grandissima caratura, che esprime le due anime della Sicilia, terra di grandi vitigni autoctoni come l’Inzolia, ma anche terra che ha felicemente accolto vitigni internazionali come lo Chardonnay. L’introduzione dello Chardonnay in Sicilia, è stata molto sorprendente, perchè ha dato origine a dei vini particolarissimi, con propria personalità, distinzione e finezza.

• Cantina: Monte Olimpo
• Zona: Sicilia – Sambuca di Sicilia (AG)
• Classificazione: IGT
• Nome etichetta: Monte Olimpo Bianco

Inzolia

Questo vitigno, chiamato Insolia, ‘Nzolia, Zolia, Ansolia, a seconda delle zone di coltivazione è conosciuto fin dai tempi antichi, tanto da essere citato nei canti popolari siciliani. L’uva con i suoi acini, dalla buccia assai pruinosa di colore giallo-verde, coriacea e di sapore dolce conferisce al vino profumo e pienezza.

Chardonnay

Si tratta di uno dei più grandi vitigni a bacca bianca del mondo. Nato in Borgogna, è ormai diffuso su quasi tutto il globo, ed è così popolare che non ha praticamente sinonimi (tranne Morillon in Stiria). Ha un’incredibile varietà di componenti aromatiche che emergono in modi diversi a seconda dei terreni e dei climi dove viene coltivato. Anche con rese relativamente alte, riesce a produrre vini di buona qualità.

Monte Olimpo Bianco blend di uve Chardonnay e Inzolia, un vino ben strutturato e di grandissima caratura, che esprime le due anime della Sicilia.

• Odore: Intenso, ampio, persistente da fruttato.
• Sapore: A fiorito, di notevole evoluzione nel tempo asciutto, suadente, corposo, di lunga persistenza aromatica.
• Allevamento: I vigneti sono allevati a spalliera con una densità di 4500 piante per ettaro
• Vendemmia: Raccolta manuale, lo Chardonnay nel mese di agosto, l’Insolia nella seconda decade del mese di settembre.
• Abbinamenti gastronomici: Da aperitivo, antipasti, piatti di pesce, carni bianche, formaggi dolci, party wine.

Vinificazione

Criomacerazione delle bucce per 12 ore alla temperatura di 4-5°C, segue la pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata a 18°C. La criomacerazione si effettua in serbatoi di acciaio inox dove avviene anche l’affinamento sui lieviti, per una migliore struttura del vino. Toni di giallo paglierino, profumo di fruttato intenso, gusto asciutto, suadente, corposo, di lunga persistenza aromatica.