Grappoli del Grillo “Marco de Bartoli” Sicilia DOP

Descrizione

Il Grappoli del Grillo “Marco de Bartoli” è un vino DOP che nasce in vigneti situati nel comune di Samperi, nel cuore della Sicilia Occidentale. E’ prodotto esclusivamente con uve, raccolte unicamente a mano durante la prima settimana di Settembre. La fermentazione avviene parte in vasche di acciaio inox e in parte in barriques a temperatura controllata. Successivamente il vino affina in barriques per 12 mesi, e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Quando l’intuito amoreggia col Territorio

Nel 1990, senza stravolgere la tradizione secolare, piuttosto puntando ancora sul vitigno autoctono per antonomasia il Grillo, Marco avviò la produzione del suo primo vino bianco da tavola. Un vitigno austero, fino ad allora sconosciuto, utilizzato solo per la produzione del Marsala.

Come e quando il Grappoli del Grillo Sicilia DOP

Da abbinare a piatti di carattere. Sorprendente degustarlo dopo 10 anni di affinamento in bottiglia. Servire a 12-14 °C.

• Produttore: Marco de Bartoli
• Grillo 100%
• Denominazione: Sicilia DOP
• Varietà: Grillo 100%
• Grado alcolico (% Vol): 12
• Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
• Superficie vigneto (ha): 9
• Età vigneto: 19 anni
• Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante
• Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro
• SO2 totale: compresa tra 45-55 mg/l
• Vendemmia: prima settimana di settembre
• Resa per ettaro (hl): 35
• N° di bottiglie prodotte: 10.000
• Prima annata: 1990

Il Grappoli del Grillo “Marco de Bartoli” è un vino DOP che nasce in vigneti situati nel comune di Samperi, nel cuore della Sicilia occidentale.

Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice; ottenendo un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione, con lieviti indigeni a temperatura controllata; in vasche di acciaio e si completa in piccoli fusti di rovere francese da 225; 500 e 1000 l per preservarne gli aromi primari ed esaltarne il bouquet durante il periodo di affinamento

Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese (tonneau e fusti da 10 hl, a grana fine) in presenza dei lieviti in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla sua maturità. 6 mesi in bottiglia

Abbinamenti: Da abbinare a piatti di carattere. Sorprendente degustarlo dopo 10 anni di affinamento in bottiglia. Servire a 12-14 °C