Gerbino Cabernet Sauvignon Sicilia IGP Di Giovanna

Descrizione

Grazie soprattutto alla sua struttura e imponente corposità, il Gerbino Cabernet Sauvignon “Di Giovanna” è un vino biologico IGP ideale da abbinare a una millefoglie di filetto di maiale. Il Cabernet Sauvignon pertanto è alla base di alcuni fra i più celebri vini rossi nel mondo; questa varietà ha trovato in Sicilia l’ambiente ideale per produrre vini di grande spessore, vini che allo stesso tempo si distinguono per morbidezza dei tannini e complessità aromatica.

ZONA DI PRODUZIONE

Sambuca di Sicilia, provincia di Agrigento. questo vitigno predilige terreni lievemente argillosi e soleggiati, quindi il tipo di allevamento impiegato è a spalliera, con densità media di impianto di 4.500 piante per ettaro.

• Cantina: di Giovanna
• Uve: 100% Cabernet sauvignon, è una varietà tardiva, matura intorno alla fine di settembre.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE 

• Colore: Rosso porpora intenso.
• Classificazione: IGP  Biologico
• Profumo: Emergono note di ribes nero e ciliegia matura, che ben si integrano con sentori speziati derivanti dall’affinamento in legno.
• Gusto: Strutturato e potente, con tannini presenti, ma delicati.
• Grado Alcolico: 13,5%
• Abbinamenti: Si accompagna con carni rosse alla brace, selvaggina, salumi e formaggi stagionati. Grazie alla sua struttura e imponente corposità, il Gerbino Cabernet Sauvignon è un vino ideale da abbinare a una millefoglie di filetto di maiale.
• Vinificazione: Raccolta delle uve a perfetta maturazione polifenolica, diraspatura e fermentazione alcolica con le bucce per 12 giorni a 26-27°C. Successiva fermentazione malolattica con batteri selezionati, quindi maturazione per 12 mesi in barriques di rovere francese con tostatura media. Il Cabernet Sauvignon è una varietà tardiva, matura intorno alla fine di settembre.
• Nome etichetta. Gerbino Cabernet Sauvignon

Grazie alla sua struttura e imponente corposità, il Gerbino Cabernet Sauvignon Sicilia IGP “Di Giovanna” è un vino biologico ideale da abbinare a una millefoglie di filetto di maiale.

AZIENDA

La famiglia Di Giovanna coltiva vigneti in regime biologico da cinque generazioni nella Sicilia Occidentale, tra Sambuca di Sicilia (AG) e Contessa Entellina (PA). I fratelli Gunther & Klaus gestiscono l’azienda vitivinicola di c.a 60 ettari e la cantina dove vengono lavorate le uve raccolte in gran parte a mano. Tutti i vini sono prodotti solo con le uve provenienti dai vigneti di famiglia, Il ciclo di produzione biologico è certificato da Suolo e Salute SRL.

• I vigneti: (Gerbino, Paradiso, Miccina, San Giacomo e Fiuminello). Qui si alternano vitigni autoctoni e internazionali, che esprimono in modo unico e irripetibile l’essenza di questa parte della Sicilia.