Eruzione 1614 Pinot Nero Planeta

Descrizione

Eruzione 1614 Pinot Nero “Planeta”. La storia del Vulcano Etna è costellata da eruzioni che ne hanno plasmato la forma. Leggendaria quella del 1614, durata ben 10 anni, la più lunga in epoca storica: pertanto, le vigne che producono questo vino crescono proprio sopra questa colata. Una piccola parcella quindi, ospita il Pinot Nero che da secoli viene coltivato in zona, seppur marginalmente. Il risultato è una versione sicuramente originale della nobile varietà.

• Cantina: Planeta
• Nome etichetta: Eruzione 1614 Pinot Nero
• Zona: Sicilia
• Vinificazione: Le uve, raccolte in cassa, sono state selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza essere pigiate. Dopo l’inoculazione fermentarono in tonneaux aperti, intorno ai 22° C, con soffici follature manuali, 12 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press.
• Affinamento: 6 mesi in tonneaux di 3° passaggio, successivamente acciaio.
• Tipo di suolo: I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e quindi per questo straordinariamente ricchi di minerali, attorno boschi e colate laviche più recenti.
• Capacità di invecchiamento: da 5 a 10 anni.

Il vino Eruzione 1614 Pinot Nero “Planeta” è prodotto nelle vigne che crescono proprio sopra la colata del vulcano Etna in una piccola parcella di terreno.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa versione molto particolare del Pinot nero.
Tannini vellutati ma reattivi in bocca procurano un rosso vivace, ma gentile ed elegante nello stesso tempo. “Good vibrations”

• Colore: Rosso vivace
• Naso: Pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa versione molto particolare del Pinot nero.
• Palato: Tannini vellutati ma reattivi in bocca procurano un rosso vivace, ma gentile ed elegante nello stesso tempo. “Good vibrations”.

ABBINAMENTO

Quaglia e beccaccia ed altri piatti raffinati a base di cacciagione, perfetto anche con una fetta di caciocavallo fresco, o accanto ad un sformato di cavolfiori.

• Casa Planeta: Timballo di capellini ai formaggi.
• Cucina siciliana: Spaghetti al sugo di cinghiale.
• Cucina de La Foresteria: Pancia di maiale con mele cotogne e senape selvatica, lampuga glassata con funghi porcini alla griglia e fondo di vitello agrumato al verdello.

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