Enrica “Dei Principi di Spadafora” Spumante Metodo Classico

Descrizione

Enrica “Dei Principi di Spadafora“: sono soprattutto stupefacenti i freschi sentori di frutta secca e pane attraversati da una bella vena minerale che inebriano il naso di questo vino Spumante Metodo Classico Siciliano. All’esame visivo si presenta di un colore giallo luminoso con perlage abbondante, fine e persistente, quindi all’assaggio risulta di grande freschezza e caratterizzato da una bella vena acida supportata da una buona struttura. Le bottiglie restano in catasta per 30 mesi (dalla vendemmia passano in totale 42 mesi) e dopo la sboccatura con l’aggiunta di 10 ml di Chardonnay, lo spumante compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese.

Enrica Metodo Classico “Dei Principi di Spadafora” è un Vino Spumante Siciliano, con una bella vena minerale, soprattutto un perlage abbondante, fine e persistente.

CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:

• Colore: giallo paglierino e con perlage abbondante, fine e persistente.
• Profumo: fresco e dolce di frutto attraversato da una bella vena minerale, frutta secca e sentori di pane.
• Gusto: bocca di grande freschezza. La bella vena acida è supportata da una struttura all’altezza del compito.
• TEMPERATURA CONSIGLIATA: 10°C
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: eccellente come aperitivo con antipasti, crudità e crostacei, pasta ai frutti i mare, pesce al forno.

DATI TECNICI

• Cantina: Dei Principi di Spadafora
• Vitigno: Grillo 100%
• Nome etichetta: Enrica Spumante Metodo Classico Dei Principi di Spadafora
• Provenienza: Sicilia Contrada Virzì, Monreale, Palermo, Foglio di Mappa 142
• Altimetria: 400 s.l.m.
• Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
• Allevamento: Spalliera Guyot semplice
• Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro
• Vendemmia: Agosto
• Resa: 35 ettolitri/ettaro – 60 quintali/ettaro
• Vinificazione e affinamento: Alla fermentazione a temperatura controllata in vasca di acciaio, fa seguito, dopo 12 mesi il tiraggio con l’inizio di una lenta fermentazione in bottiglia, secondo il metodo tradizionale. Le bottiglie di questo meraviglioso Spumante restano in catasta per 30 mesi [totale dalla vendemmia 42 mesi] garantendo nel frattempo un inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di 10 ml di Chardonnay il metodo classico, compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese.
• Dove e quando: Bollicine per brindare in ogni occasione che portano il nome della figlia (Enrica) di Francesco Spadafora. La temperatura di servizio consigliata è di 10 gradi. Un Vino Spumante da bere fino a quando dureranno le bolle.

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