Cubia Sicilia DOC Cusumano

Descrizione

Cubia Sicilia DOC Cusumano. Nella soleggiata Sicilia, l’Inzolia (Ansonica), con cui si ottengono eccellenti vini bianchi siciliani, è uno dei più antichi vitigni del territorio, colonna portante dell’enologia dell’isola prima che la Sicilia si affermasse come terra d’elezione dei grandi rossi. Il tenue giallo del Cubia Sicilia DOC Cusumano prelude ai fiori che contornano il frutto dell’Inzolia maturata al fresco. In bocca la sapidità lascia nuovamente posto ai fiori e la botte si rivela nella persistenza finale.

Tra le più convincenti versioni dell’Inzolia in purezza spicca quella dei fratelli Cusumano, realizzata coniugando tecniche moderne come la macerazione a freddo al tradizionale affinamento in botti da 20 ettolitri, il risultato è un bianco intenso e complesso nei profumi di fiori di campo e frutta a polpa gialla, che in bocca si rivela elegante e armonico, con una polpa piena e una bella persistenza aromatica. L’enologo della cantina, ne fa una descrizione quasi poetica; la parte più introversa della Sicilia, come un fiore che si dischiude all’alba: questo è Cubia Sicilia DOC Cusumano.

Cubia Sicilia DOC Cusumano. Ottenuto da uva Inzolia (Ansonica), con cui si ottengono eccellenti vini bianchi. Un’Inzolia in purezza, realizzata coniugando tecniche moderne.

• Tenuta: Ficuzza Piana degli Albanesi (PA). 189 ettari, 700/800 m di altitudine, terreno franco argilloso, 60 microaree.
• Uve: Insolia 100%.
• Esposizione: Sud.
• Età media dei vigneti: 14 anni.
• Allevamento: Vigneti allevati a spalliera, densità 4500 piante per ettaro.
• Resa: 60 q di uva per ettaro.
• Vendemmia: Manuale, prima decade di settembre.
• Vinificazione: Macerazione a freddo e successiva defecazione statica.
• Fermentazione: in botti da 20 hl e permanenza sulle fecce di fermentazione per circa sei mesi, successivo affinamento in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo paglierino, al naso esprime belle note di fieno, di mimosa, di agrumi e di pesca. Al palato è fresco, dinamico, profondo, caratterizzato da una certa acidità e da un finale di impeccabile pulizia.

ABBINAMENTI: Anche come aperitivo, si abbina ad antipasti di pesce crudo, a frutti di mare, a primi a base di pasta ripiena. Ottimo con un piatto di ostriche.

CANTINA: Realtà senza eguali, Cusumano è riuscita in poco più di dieci anni ad affermarsi come una delle più importanti cantine di tutta la Sicilia e più in generale di tutto il Meridione italiano.