Cometa Fiano Sicilia DOC Planeta

Descrizione

Cometa Fiano Sicilia DOC Planeta. Un grande vino bianco da uve del Sud Italia in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo; questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sua grande struttura e mineralità ne fanno oggi del Cometa Fiano Sicilia DOC Planeta, uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia.

Cometa Fiano Sicilia DOC Planeta. Un grande vino bianco da uve del Sud Italia in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo; questo il progetto iniziale.

• Varietà: 100% Fiano
• Comune dei vigneti: Menfi (Agrigento)
• GURRA: I terreni, calcarei e molto argillosi, esaltano ancor più le qualità  aromatiche specifiche del fiano.
• DISPENSA: di media profondità , mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure, di una tessitura moderatamente fine.
• Dispensa: Cantina Dispensa
• Vinificazione: Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura, inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio.
• Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da conservare per alcuni anni.
• Colore: Giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi.
• Naso: Fin dalle prime annate un vino dal naso sorprendentemente aromatico intenso e avvolgente. Si distinguono litchies, nettarina, ananas, mandarino, menta piperita, e profumi di macchia mediterranea quali camomilla e timo.
• Palato: Fresco, pieno e piacevolmente acido. Lunga persistenza gustativa.
• Abbinamenti: Carpaccio di pesce crudo e/o affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano
• Casa Planeta: Pasta all’olio “nuovo” con verdure di campagna; Primosale in foglia d’arancia arrostito, gamberoni di Sciacca alla brace
• Cucina Siciliana: Spaghetti ai ricci di mare e spaghetti all’aragosta. Carne “agglassata”, triglia in crosta di mandorle di Noto. Petto di pollo con salsa all’arancia
• Cucina de La Foresteria: Gnocchetti di patate con salsa di carote e zenzero, cozze e tuma persa, zuppetta di dentice con pesto di arance.