Cometa Fiano Sicilia DOC Planeta

Descrizione

Cometa “Planeta”. Un grande vino bianco Fiano in purezza da uve del Sud Italia in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo, questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sua grande struttura e mineralità ne fanno oggi del Cometa, uno dei vini bianchi di riferimento della sicilia e del Sud Italia.

Cometa “Planeta”. Un grande vino bianco di uve Fiano in purezza, uno dei vini bianchi di riferimento della sicilia e del Sud Italia.

• Varietà: 100% Fiano
• Comune dei vigneti: Menfi (Agrigento) Sicilia
• GURRA: I terreni, calcarei e molto argillosi, esaltano ancor più le qualità  aromatiche specifiche del fiano.
• DISPENSA: di media profondità, mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure, di una tessitura moderatamente fine.
• Dispensa: Cantina Dispensa
• Vinificazione: Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura, inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio.
• Nome etichetta: Cometa Planeta
• Capacità di invecchiamento: Da bere subito o da conservare per alcuni anni.
• Colore: Giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi.
• Naso: Fin dalle prime annate un vino dal naso sorprendentemente aromatico intenso e avvolgente. Si distinguono litchies, nettarina, ananas, mandarino, menta piperita, e profumi di macchia mediterranea quali camomilla e timo.
• Palato: Fresco, pieno e piacevolmente acido. Lunga persistenza gustativa.
• Abbinamenti: Carpaccio di pesce crudo e/o affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano.
• Casa Planeta: Pasta all’olio “nuovo” con verdure di campagna; Primosale in foglia d’arancia arrostito, gamberoni di Sciacca alla brace.
• Cucina Siciliana: Spaghetti ai ricci di mare e spaghetti all’aragosta. Carne “agglassata”, triglia in crosta di mandorle di Noto. Petto di pollo con salsa all’arancia.
• Cucina de La Foresteria: Gnocchetti di patate con salsa di carote e zenzero, cozze e tuma persa, zuppetta di dentice con pesto di arance.