Caeles “Firriato” Nero d’Avola Biologico Sicilia DOC

Descrizione

Dall’impegno trentennale verso i temi della sostenibilità e tutela ambientale alla base della filosofia produttiva di Firriato, nasce una nuova linea di vino biologico il Caeles Nero d’Avola Sicilia DOC simbolo assoluto di un vitigno icona della sicilianità e il legame con la viticoltura biologica. Il regolamento che sancisce le pratiche enologiche conformi alla denominazione biologica, prevede numerose restrizioni e limitazioni, per cui le sostanze utilizzate in vigna e in cantina devono essere ottenute da materie prime di origine agricola, sintomo del grande riguardo che Firriato rivolge all’ambiente. Il Caeles Nero d’Avola offre la squisitezza di un rosso anagraficamente siciliano, che esalta ad ogni sorso la sua natura genuina e sana, riflesso di una terra incontaminata e curata con attenzione e amore. L’affinamento in barrique di rovere francese, di 2° e 3° passaggio, conferisce al vino una vena speziata di ineguagliabile raffinatezza.

• Produttore: Firriato
• Zona: Sicilia (TP)
• Tenuta: Baglio Sorìa
• Nome etichetta: Caeles Nero d’Avola
• Esposizione: sud-ovest (310 s.l.m.)
• Sistema di Allevamento: Controspalliera a potatura Guyot
• Piante per Ettaro: 4200 piante/ha
• Resa per Ettaro: 7.800 Kg
• Epoca della Vendemmia: II decade di Settembre
• Temperatura di Fermentazione: 24°
• Periodo di Fermentazione: 8 Giorni
• Vinificazione: Tradizionale in rosso in vasche d’acciaio
• Classificazione: IGT  Biologico
• Uve: Nero d’Avola
• Gradazione Alcolica (% vol.): 13,5
• Colore: Rosso intenso
• Fermentazione Mallolattica: Svolta
• Affinamento: 3 mesi di Barrique di rovere francese di 2° e 3° passaggio
• Affinamento in bottiglia: 2 mesi
• PH: 3,45
• Prima annata prodotta: 2012
• Calice Consigliato: bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto

Il Firriato Caeles Nero d’Avola Sicilia DOC nasce dal rispetto dell’ambientale su cui si basa la filosofia produttiva di una nuova linea di vino biologico.

Colore: Rosso intenso

Olfatto: al naso si sentono tutte le sfumature di frutti rossi e spezie aromatiche. È un bouquet ricco di fragranze naturali che evocano la prugna e le more; la ciliegia nera e i mirtilli, chiodi di garofano, pepe nero, liquirizia, cioccolato fondente e humus.

Palato: accesso morbido e seducente, con ottimo equilibrio tra tannini ed acidità. Dotato di forte personalità e intensa componente espressiva. Ottima bevibilità.

Caratteristiche: interamente dalla più importante uva a bacca rossa siciliana; è un vino biologico audace e che imprime un gusto difficilmente riscontrato; quello della natura genuina e incontaminata della terra siciliana.