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Linguine di Perciasacchi Pasta di Grano Duro Biologico Siciliano

Terre di Entella Azienda Agricola Biologica

Le Linguine, chiamate anche Bavette o Trenette, nascono a Genova, ed hanno la forma di uno spaghetto schiacciato. Le Linguine sono la pasta lunga Ligure per eccellenza. Nate per accompagnarsi al tradizionale Pesto al Basilico, si sposano benissimo a tutti i condimenti a base di verdure e pesce.

  • Produttore: Terre di Entella Azienda Agricola Biologica
  • Zona: Sicilia – Contessa Entellina (PA)
  • Classificazione: biologico biologico
  • Formato (gr.): 500 Tipico Siciliano Linguine
  • Tipo: Pasta Secca
  • Contiene glutine

Descrizione

Linguine Pasta di Semola di Grano Duro Biologico Siciliano varietà antica “Perciasacchi” molito in Sicilia, trafilata al bronzo, a lenta essiccazione.

Le Linguine, chiamate anche Bavette o Trenette, nascono a Genova, ed hanno la forma di uno spaghetto schiacciato. Le Linguine sono la pasta lunga Ligure per eccellenza. Nate per accompagnarsi al tradizionale Pesto al Basilico, si sposano benissimo a tutti i condimenti a base di verdure e pesce.

Linguine: pasta artigianale varietà perciasacchi, trafilata al bronzo per esaltarne ruvidezza e porosità al fine di meglio assorbire ogni tipo di condimento. Successivamente è essiccata lentamente per non alterare la struttura molecolare degli amidi. In questo modo si esalta la genuinità, colore, profumo, sapore e consistenza della pasta.

Linguine Pasta di semola di grano duro Biologico Siciliano, varietà antica Perciasacchi trafilata al bronzo, a lenta essiccazione.

L’utilizzo di questa pasta vi permetterà di scoprire i veri sapori della tradizione siciliana, pertanto la sua eccellente tenuta in cottura, la sua grande capacità di assorbire i sughi, ma soprattutto vi permetterà di apprezzarne i sapori e le sue proprietà benefiche.

  • Produttore: Terre di Entella Azienda Agricola Biologica
  • Nome etichetta: Linguine di Semola di Grano Duro Biologico varietà antica Perciasacchi
  • Zona: Sicilia – Contessa Entellina (PA)
  • Classificazione: biologico biologico
  • Formato (gr.): 500 Tipico Siciliano
  • Tipo: Pasta Secca Trafilata al Bronzo
  • Categoria: Pasta Artigianale

STORIA

La farina utilizzata per preparare questo tradizionale formato di pasta è quella di Perciasacchi, ottenuta pertanto da un’antica varietà di grano coltivata in Sicilia sin dalla dominazione greca. Caratterizzata da una maturazione breve di circa tre mesi, il grano di Perciasacchi si adatta perfettamente ai climi e ai terreni mediterranei. È un grano pregiato che grazie alla tenacia di tanti coltivatori sta quindi tornando ad essere prodotto in maniera costante. In Sicilia questo tipo di grano si coltiva da tanto tempo in provincia di Trapani dove tanti piccoli produttori hanno sostenuto questo tipo di produzione, stimolati anche da qualche mulino come il mulino del Ponte di Castelvetrano che tanto ha fatto per portare avanti questa filosofia del ritorno ai grani antichi.

Dal grano di Perciasacchi si ottiene la farina che è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra create verso la fine dell’ 800. Dalla macinazione effettuata con queste antiche macine si ottiene quindi una farina integrale poco burattata che contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca, ed un basso indice di glutine. La farina di Perciasacchi dopo la molitura presenta un colore grigiastro diverso dalle farine che ci sono in commercio.

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Informazioni aggiuntive

Peso 0.6 kg

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