Spaghetti Integrali di Tumminia Pasta di Grano Duro Biologico Siciliano

Descrizione

Spaghetti Integrali Pasta di Semola di Grano Duro Biologico Siciliano varietà antica “Tumminia” molito in Sicilia, trafilata al bronzo, a lenta essiccazione.

Gli Spaghetti alla carbonara sono la più classica delle ricette, infatti vi sono tante varianti e tante sfiziose ricette. Ve ne elenchiamo alcune: Spaghetti all’Amatriciana; Spaghetti cacio e pepe; oppure gli Spaghetti alla gricia; Spaghetti alle vongole; Spaghetti alla puttanesca; i classici Spaghetti al pomodoro; Spaghetti aglio olio e peperoncino.

Spaghetti Integrali: pasta artigianale varietà Tumminia, trafilata al bronzo per esaltarne ruvidezza e porosità al fine di meglio assorbire ogni tipo di condimento. Successivamente è essiccata lentamente per non alterare la struttura molecolare degli amidi. In questo modo sicuramente si esalta la genuinità, colore, profumo, sapore e consistenza.

Spaghetti Integrali Pasta di semola di grano duro Biologico Siciliano, varietà antica Tumminia trafilata al bronzo, a lenta essiccazione.

L’utilizzo di questa pasta vi permetterà di scoprire i veri sapori della tradizione siciliana, pertanto la sua eccellente tenuta in cottura, la sua grande capacità di assorbire i sughi, ma soprattutto vi permetterà di apprezzarne i sapori e le sue proprietà benefiche.

• Produttore: Terre di Entella Azienda Agricola Biologica
• Nome etichetta: Spaghetti Integrali di Semola di Grano Duro Biologico varietà antica Tumminia
• Zona: Sicilia – Contessa Entellina (PA)
• Classificazione:  biologico
• Formato (gr.): 500 Tipico Siciliano
• Tipo: Pasta Secca Trafilata al Bronzo
• Categoria: Pasta Artigianale

STORIA

La farina utilizzata per preparare questo tradizionale formato di pasta è quella di Tumminia, ottenuta pertanto da un’antica varietà di grano coltivata in Sicilia sin dalla dominazione greca. Caratterizzata da una maturazione breve di circa tre mesi, il grano di Tumminia si adatta perfettamente ai climi e ai terreni mediterranei. È un grano pregiato che grazie alla tenacia di tanti coltivatori sta quindi tornando ad essere prodotto in maniera costante. In Sicilia questo tipo di grano si coltiva da tanto tempo in provincia di Trapani dove tanti piccoli produttori hanno sostenuto questo tipo di produzione, stimolati anche da qualche mulino come il mulino del Ponte di Castelvetrano che tanto ha fatto per portare avanti questa filosofia del ritorno ai grani antichi.

Dal grano di Tumminia si ottiene la farina che è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra create verso la fine dell’ 800. Dalla macinazione effettuata con queste antiche macine si ottiene quindi una farina integrale poco burattata che contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca, ed un basso indice di glutine. La farina di Tumminia dopo la molitura presenta un colore grigiastro diverso dalle farine che ci sono in commercio.

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