Busiata Trapanese di Tumminia Pasta di Grano Antico Siciliano

 5,50 Iva inclusa

Terre di Entella Azienda Agricola Biologica

Le busiate prendono il loro nome dal termine buso; un ferro da maglia usato nel trapanese per lavorare lana e cotone. Un’altra tradizione ricondurrebbe il nome al buso, fusto della “disa” una pianta mediterranea utilizzata in passato dai contadini per legare i fasci di spighe. La farina utilizzata per preparare questo tradizionale formato di pasta è quella di Tumminia, ottenuta da un’antica varietà di grano coltivata in Sicilia sin dalla dominazione greca.

  • Produttore: Terre di Entella
  • Zona: Sicilia – Contessa Entellina (PA)
  • Classificazione: Pasta secca biologico
  • Formato (gr.): 500 Tipico Siciliano Busiata

Disponibile su ordinazione

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Descrizione

Busiata Trapanese di Tumminia, Pasta Secca di Farina di Grano Antico Siciliano Biologico, prodotta da “Terre di Entella”. Le busiate prendono il loro nome dal termine buso, un ferro da maglia usato nel trapanese per lavorare lana e cotone. Un’altra tradizione ricondurrebbe il nome al buso, fusto della “disa” una pianta mediterranea utilizzata in passato dai contadini per legare i fasci di spighe. L’impasto, viene lavorato come una piccola tagliatella, è avvolto attorno al buso, conferendogli la tipica forma a spirale.

  • Ingredienti: Semola di grano duro siciliano qualità Tumminia biologico, acqua.
  • Valori Nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto): Valore Energetico kJ 1483 – kcal 352 – Grassi g 1,4 – di cui saturi g 0,3 – Carboidrati g 72,5 – di cui zuccheri g 3,0 – Fibre g 3,0 – Proteine g 12,0 – Sale g 0,0075 – Sodio g 0,003 – Conservare in luogo fresco e asciutto. Contiene glutine
  • Produttore: Terre di Entella Azienda Agricola Biologica
  • Nome etichetta: Busiata Trapanese di Tumminia Pasta di Grano Antico Siciliano
  • Zona: Sicilia – Contessa Entellina (PA)
  • Classificazione: biologico biologico
  • Formato (gr.): 500 Tipico Siciliano
  • Tipo: Pasta Secca Trafilata al Bronzo
  • Categoria: Pasta Artigianale

Ricetta: la Busiata Trapanese si accompagna a sughi di pesce oppure con il pesto alla trapanese preparato con aglio, pomodoro, basilico e mandorle.  La farina utilizzata per preparare questo tradizionale formato di pasta è quella di Tumminia, ottenuta da un’antica varietà di grano coltivata in Sicilia sin dalla dominazione greca. Caratterizzata da una maturazione breve di circa tre mesi, il grano di Tumminia sicuramente si adatta perfettamente ai climi e ai terreni mediterranei. È un grano pregiato che grazie alla tenacia di tanti coltivatori sta tornando ad essere prodotto in maniera costante.

Busiata Trapanese di Tumminia “Terre di Entella”. L’impasto, lavorato come una piccola tagliatella, è avvolto attorno al buso, conferendogli la tipica forma a spirale.

In Sicilia questo tipo di grano si coltiva da tanto tempo in provincia di trapani dove tanti piccoli produttori, hanno sostenuto questo tipo di produzione, stimolati anche da qualche mulino come il mulino del Ponte di Castelvetrano, che tanto ha fatto per portare avanti questa filosofia del ritorno ai grani antichi. Dal grano di tumminia si ottiene la farina che è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra create verso la fine dell’ 800. Dalla macinazione effettuata con queste antiche macine si ottiene una farina integrale poco burattata che contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca. Ed un basso indice di glutine. La farina di tumminia dopo la molitura presenta un colore grigiastro diverso dalle farine che ci sono in commercio.

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Informazioni aggiuntive

Peso 0.7 kg

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