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Busiata Lunga di Perciasacchi Pasta di Semola di Grano Duro Biologico

 4,60 Iva inclusa

Terre di Entella Azienda Agricola Biologica

Le Busiate Lunghe sono belle da guardare e da assaporare, frutto del Buon Grano della tradizione Siciliana, di forma elicoidale a riccioli lunghi, sicuramente ideali per un pranzo o una cena speciale. Ideale col pesto alla Trapanese

  • Produttore: Terre di Entella Azienda Agricola Biologica
  • Zona: Sicilia – Contessa Entellina (PA)
  • Classificazione: biologico biologico
  • Formato (gr.): 500 Tipico Siciliano Busiata Lunga
  • Tipo: Pasta Secca
  • Contiene glutine

Disponibile su ordinazione

Descrizione

Busiata Lunga Pasta di Semola di Grano Duro Biologico Siciliano varietà antica “Perciasacchi” molito in Sicilia, trafilata al bronzo, a lenta essiccazione.

Le busiate “Terre di Entella” sono un tipico formato di pasta della cucina trapanese, una pasta che sicuramente prende molto bene il sugo. Il condimento tradizionale è il pesto alla trapanese un pesto fatto di pomodori e mandorle. Potete gustarle anche con:

  • pesce spada, gamberetti, melanzane e pomodorini (la nostra ricetta).
  • gambero rosso e pistacchi di Bronte.
  • broccolo verde, mortadella di pecora di Campobello di Mazara e uvetta bianca appassita.
  • gamberetti e zucchine genovesi.
  • ai frutti di mare.
  • pesto di pistacchi, pomodorino secco ed olive.

La Busiata Trapanese è quindi un formato di pasta tipico Trapanese, ideale per primi conditi con ragù e pesti. Le busiate prendono il loro nome dal termine buso, un ferro da maglia usato nel trapanese per lavorare lana e cotone. Un’altra tradizione quindi, ricondurrebbe il nome al buso, fusto della “disa” una pianta mediterranea utilizzata in passato dai contadini per legare i fasci di spighe. L’impasto, lavorato come una piccola tagliatella, viene avvolto attorno al buso, conferendogli la tipica forma a spirale.

Busiata Lunga Pasta di semola di grano duro Biologico Siciliano, varietà antica Perciasacchi trafilata al bronzo, a lenta essiccazione.

Questa pasta richiama alcuni formati tipici siciliani come la busiata, il cavatello, e il busiatino. L’utilizzo vi permetterà di scoprire i veri sapori della tradizione siciliana, pertanto la sua eccellente tenuta in cottura, la sua grande capacità di assorbire i sughi, ma soprattutto vi permetterà di apprezzarne i sapori e le sue proprietà benefiche.

  • Produttore: Terre di Entella Azienda Agricola Biologica
  • Nome etichetta: Busiata Lunga di Semola di Grano Duro Biologico varietà antica Perciasacchi
  • Zona: Sicilia – Contessa Entellina (PA)
  • Classificazione: biologico biologico
  • Formato (gr.): 500 Tipico Siciliano
  • Tipo: Pasta Secca Trafilata al Bronzo
  • Categoria: Pasta Artigianale

STORIA

La farina utilizzata per preparare questo tradizionale formato di pasta è quella di Perciasacchi, ottenuta pertanto da un’antica varietà di grano coltivata in Sicilia sin dalla dominazione greca. Caratterizzata da una maturazione breve di circa tre mesi, il grano di Perciasacchi si adatta perfettamente ai climi e ai terreni mediterranei. È un grano pregiato che grazie alla tenacia di tanti coltivatori sta quindi tornando ad essere prodotto in maniera costante. In Sicilia questo tipo di grano si coltiva da tanto tempo in provincia di Trapani dove tanti piccoli produttori hanno sostenuto questo tipo di produzione, stimolati anche da qualche mulino come il mulino del Ponte di Castelvetrano che tanto ha fatto per portare avanti questa filosofia del ritorno ai grani antichi.

Dal grano di Perciasacchi si ottiene la farina che è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra create verso la fine dell’ 800. Dalla macinazione effettuata con queste antiche macine si ottiene quindi una farina integrale poco burattata che contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca, ed un basso indice di glutine. La farina di Perciasacchi dopo la molitura presenta un colore grigiastro diverso dalle farine che ci sono in commercio.

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Informazioni aggiuntive

Peso 0.6 kg

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